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ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson

商品副データからだがよろこぶたのしさとおいしさ白夜ムック深本恭正/深本和美白夜書房この著者の新着メールを登録する発行年月:2005年02月登録情報サイズ:ムックその他ページ数:96pISBN:9784893679819◆「手作りパンレシピ」特集無添加で、安心安全な、そしてバリエーションに富んだ天然酵母パンのレシピ集。その数なんと、パン=57種類、スイーツ=12種類、パンのお料理=33種類、合計102種類。プロの間だけで交換されていた秘蔵レシピの一部を、家庭向けにやさしく書き直し、酵母全7種類を紹介した、ホシノ天然酵母のバイブル!【目次】●LESSON1 ホシノ天然酵母のきほん        ナチュラルなパンは、ゆっくり、ていねいに育てたいもの。●LESSON2 ホームベーカリーの天然酵母食パン         お店のパンが、ホームベーカリーでも焼けちゃいます。●LESSON3 天然酵母の成形パンとスイーツ          焼きたて、できた。ごほうびの声、あげながら、でてきた。●LESSON4 パン屋さんのお料理とひみつのアイテム        かんたんで失敗しない、さらっとつくれる、天然酵母パンのごちそう。●LESSON5 もっとじょうずになるための「こつ」        ホシノ天然酵母のこと、もっと知りたい。        行列ができるほどって、どんなこと?【監修者からのコメント】 この本は、(有)ホシノ天然酵母パン種・製パン技術顧問の深本恭正先生と奥様の和美さんが執筆した、家庭向けレシピ集です。お二人は東京都町田市の住宅街に“天然酵母の店 ドゥ・リーブル”というお店を構える、天然酵母パン店のオーナー。主にホシノ丹沢酵母フランスパン種・ホシノビール酵母パン種等で、毎日100アイテム以上を店頭に出しています。ご夫婦のパンは、直営店のほか、レストラン、東急デパート(東京都町田市)、JR横浜線中山駅前(神奈川県横浜市)の東急ストア・コープかながわの支店でも販売され、多くの固定ファンに絶大な支持を受けています。 “星天会”という全国的組織があります。ホシノ天然酵母パン種を使用しているパン屋さんやパン教室が集まった、ちょっとした勉強会といったものでしょうか。300軒以上ものお店が、星天会主催の講習会、会報、個々の交流で、情報交換や技術発表を行い、日々切磋琢磨しています。 深本恭正先生はこの星天会の副会長でもあり、星天会主催の講習会には、再三にわたり講師をつとめてくださっています。また、星天会事務局が毎月会員に送付する「星天会報」に、先生は発会以来8年間、一度も休むことなくレシピを発表し続け、その内容は好評を博しています。 さらに先生は、(有)ホシノ天然酵母パン種が新しい酵母を開発する際のテストベーキングを担当し、その評価の一端を担うこともあります。従ってこの8年間に新登場したホシノのパン種については、その特徴を最も良く理解している方のお一人です。 この本では、深本ご夫妻が「星天会報」に発表したパンレシピと、他の会員さんが考案したパンレシピを深本先生の手でさらにやさしく改良したレシピ、星天会の仲間たちが考え出した料理レシピ、つまり、プロの間でのみ発表されていた秘蔵のレシピを初めて一般公開しています。 また、従来のホシノ天然酵母パン種のほかに、パン屋で広く使用され人気のある、ホシノ丹沢酵母フランスパン種、ホシノビール酵母パン種そしてホシノ天然酵母菓子パン種など、ホシノ酵母7種類すべてが、家庭製パン用パン種として初めて紹介される本でもあります。(7種類の説明は6?7ページをご覧ください。) ご家庭でホシノ天然酵母パンを焼いている方々も、この本を利用することにより、プロのパン屋さんと同じ種を使えるようになりますし、パンづくりの技術をグレードアップすることもできます。 ホシノ天然酵母パン種7種類は、どれを使っても日本古来の醸造技術が生かされた独特の旨味、やさしい香りのあるやわらかいパンを焼くことができます。パン種の原材料は北海道産の小麦とお米だけ。安心安全でおいしいパンを、ご家庭でもお気軽に焼いてお召し上がりください。この商品の関連ジャンルです。本 > 美容・暮らし・健康・料理> 料理> お菓子・パン

扱っているお店は、楽天ブックス さんです.



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